鹌鹑驯化历史短、野性大、杂食、喜群居、体型小、体重轻、性成熟早、产蛋量高、喜争斗、抗病力强、具有一定飞翔能力。
一、 特点
鹌鹑养殖：鹌鹑冬季产蛋管理，稳产、高产七要点，再冷也要通风换气
1、鹌鹑是家禽中性成熟最早的禽类、开产也早 鹌鹑于35-49天开始产蛋。
2、鹌鹑繁殖快，种蛋17-18天即可孵化岀壳，可人工大量繁殖。
3、鹌鹑繁殖力强，年产蛋量可达300枚以上，料蛋比低。
4、鹌鹑属早熟雏，出生后全身绒毛，可独立采食、饮水。
5、鹌鹑食性杂，各类饲料均可适应，对蛋白需求量较高。
6、鹌鹑善飞翔，笼养易撞网受伤。建议鹌鹑笼后网高度不低于16cm，前网高度不低于25cm。
7、鹌鹑争斗性很强。
8、鹌鹑对环境变化敏感，受惊吓时易飞窜受伤。
9、喜温喜干、怕湿、怕冷、喜沙浴。
鹌鹑养殖：鹌鹑人工孵化五法，母鸡、母鸽代孵不代孕
二、饲料
1、鹌鹑喙小，饲料粒径不能过大。
2、鹌鹑无牙齿、不分泌消化液，主要靠肌胃摩擦消化饲料，嗉囊少，需勤添少喂。
3、消化道短，饲料留存胃肠道时间短，因生长快，所以饲料要求高能量、高蛋白、低纤维。
4、饲料钙含量为，雏鹑：0.8％-1.05％，产蛋期：2.5％。蛋白含量：26-35％。
5、鹌鹑产蛋高峰期集中在午后到下午，日出后即可开食。
三、品种
1、 隐形白羽鹌鹑
北京种鹌鹑场于1988年培育，多数白羽，少量黄色条纹，具羽毛自别雌雄，1日龄雌性浅色羽，雄性深色。成年雄鹌体重130g、雌鹑140g，40-50日龄开产，料蛋比2.73∶1，年产蛋300枚。
2、日本鹌鹑
野生起源于中国，日本育种，目前养殖多分布于日本、朝鲜、中国、美国、印度及东南亚。成年体重雄鹑110g、雌鹑140g，年产蛋250-300枚，料蛋比3∶1，蛋均重11g。
3、 朝鲜鹌鹑
体型较日本鹌鹑小，羽色相似，产蛋性能同日本鹌鹑，几无差异。成年体重雄鹑125-130g、雌鹑150g，39-40日龄开产，年产蛋300枚，料蛋比3∶1，蛋均重12g。
4、 法国白鹌鹑
法国培育，分蛋用型、肉用型两种。蛋用型白色，成年体重雄鹑110-125g、雌鹑140g，年产蛋300枚，蛋均重11g，料蛋比3∶1。
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