一、概述
武定鸡，云南省楚雄彝族自治州武定县特产，2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“武定鸡”实施农产品地理标志登记保护。
明清时期，武定鸡在当地就是向朝廷纳贡的贡品，同时也是沿着西南陆上丝绸古道对外销售赚取白银的特产，武定鸡，实乃武定和云南的一张名片！《新纂云南通志》曾记载：“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇。”
武定鸡肉质比普通鸡细嫩、鲜美，皆因武定先民自古有阉鸡的传统习惯，鸡经阉割，育肥后体躯强大、羽毛光艳美丽。武定鸡一般春天孵化，夏天阉割，冬天上市。
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二、地理气候
武定县境内属亚热带高原季风气候，兼有大陆性气候和海洋性气候特点，年平均降水量999.7mm。日照时数达2326小时，日照率为53％，年平均气温15.1℃，无霜期242天，相对湿度76％，适宜养殖家禽。
三、体貌特性
1、体形
武定鸡体型高大、健壮，骨骼粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，羽毛亮丽、外观优美、头尾昂扬，善于奔跑、行动敏捷、步伐有力。全身羽毛较蓬松。胫与喙颜色一致。多数有胫羽、趾羽，被戏称为“穿裤套子的鸡”。
2、头型
武定鸡多为平头、凤头，单冠，呈红色、直立，前大后小，极少数鸡为玫瑰冠，大种鸡冠多数有7-9个踞齿、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。虹彩以橘红色为最多，黄褐色次之。耳叶、肉垂皆红色。
3、毛色
成年武定公鸡羽毛以赤红色居多，富光泽，成年母鸡有黑、黄、白、酱四色麻花，以黄麻花居多，武定鸡属慢羽系，雏鸡孵化出壳后全身羽毛很少，胸腹部及背部皮肤外露。
4、肉垂
肉垂红色，桔红色最多、桔黄色次之，耳叶红色、有部分乌骨鸡的耳叶紫红色并带绿色。
5、喙
鸡喙呈黑色和黄褐色。脚与喙颜色一致，分有毛和无毛两种。
四、营养价值
武定鸡肉质细嫩、味鲜美、骨酥、营养价值高，煮后汤色呈金黄色。武定鸡肉品质指标为：武定鸡鸡肉中富含多种氨基酸，其中：苏氨酸≥0.90％、天门冬氨酸≥1.80％、胱氨酸≥0.20％、谷氨酸≥3.50％、蛋氨酸≥0.50％、赖氨酸≥2.0％，氨基酸总量≥19％。
五、传说
传说很久以前，一只凤凰飞越仙山万重，来到武定狮子山定居。引得百鸟朝凤，蔚为壮观。而后凤凰帅百鸟和久居此地的雄狮率领的百兽展开了凤狮斗，苦战三天三夜，五百回合，凤凰逐渐不支，英俊、聪明的彝族猎手阿塞加入战斗，救了凤凰。凤凰拿出两个蛋答谢猎手，蛋孵化出来的小生命体态丰盈、毛色华丽。相互繁衍，从此凤凰的后代——“武定鸡”替代了彝家寨子的普通鸡，在彝家寨子繁衍生息。
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评论列表（3条）
看块头，武定鸡很能打吧？
武定中国鸡！
[…] 武定鸡 浦东鸡 […]