鹌鹑从落盘、出雏助产到公母鉴别，肉用蛋用皆宜

一、落盘

　　鹌鹑孵化落盘是在孵化开始第14-16天。落盘后无需再翻蛋，鹌鹑蛋平放于出雏器。为保证孵化率，孵化盘应利于出壳和通风，蛋间距要大，切勿过于拥挤。当出壳温度相对低，出壳参差不齐、或出壳时间推迟、孵化率不稳定，落盘后孵化柜内湿度应保证70％以上。当从观察窗口看到有2％-8％鹌鹑出壳时，可调温至37.2℃-37.5℃。出雏期不宜频繁开关门，否则孵化率易降低，出壳时间也会推迟。
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二、出雏与助产

　　鹌鹑孵化第16天开始有雏鹑啄壳，第17天大量出壳，第18天即可出完。出雏期应注意以下六点：
　　1、温度保持稳定，湿度保持在70％以上。
　　2、雏鹑出壳70％以上，可开门拣次雏，第18天最后1次拣雏。出雏期间可通过观察窗观察出雏情况，切勿开门观察。
　　3、出雏时，为避免雏鹑受寒死亡，室温应保持在25℃-28℃。
　　4、拣雏速度要快。可暂放于28℃、湿度70％室内，接种马立克疫苗。余下的鹌鹑蛋可继续出雏。对羽毛变干、破壳处发黄、尿囊枯竭的蛋应采取人工助产。人工助产时拉出雏鹑头即可，下部蛋壳应让其自行脱去。出壳完成后，分开放置蛋壳、雏鹑，蛋壳尽快送出室外。
　　5、为保证雏鹑出壳后不会脱水死亡，出雏器内不宜停留过长时间。尽快运至育雏舍保温箱。
　　6、清查出雏量。对孵化设施进行清洗消毒。

三、公母鉴别

　　从外观很难区别初生雏鹑，需要采用肛门鉴别法来鉴别。
　　1、自别雌雄法
　　初生雏鹑利用特定配套系和伴性遗传原理，依胎毛颜色即可自别公母。比如利用中国白羽鹌鹑与栗褐羽的朝鲜母鹑或与法国肉用母鹑杂交，其子代雏鹑栗褐色即为公鹑、淡黄色为母鹑。经数据统计，自别公母准确率为100％，在我国已广泛推广应用。
　　2、肛门鉴别法
　　国际通用，须经专门训练，准确率可高达99％。具体操作方法如下：应于出雏后6小时内空腹鉴别。白炽灯下，左手将雏鹑头朝下，背紧贴手掌心，轻握固定。以左手拇、食、中三指捏住雏鹑，右手拇指上下拨开雏鹑泄殖腔。若呈现淡黑色，无生殖突起，则为母；反之，若泄殖腔粘膜呈黄色，其下壁中央有一小的生殖突起，即为公。
　　若雏鹑初生泄殖腔粘膜色泽不一，致使鉴别难度大。雏鹑个体偏小，翻检泄殖腔困难，易伤害到雏鹑，则影响成活率与生长发育。
　　3、仔鹑外貌性别鉴定
　　初生雏鹑的性别，外貌上极难鉴别，但3周龄后就较易从鉴别了。
　　对于羽毛正常生长的雏鹑，初次换羽后凡栗褐羽型仔鹑可依据羽毛形状、色斑进行性别鉴别。公鹑胸部开始生长出红褐色胸羽，偶有黑色斑点少数母鹑胸羽酷似公鹑，此时脸、下颌尚未更换新羽，导致性别鉴定出现错误。
　　仔鹑1月龄体躯部大多已换好永久羽。栗褐羽系鹌鹑，母鹑脸部为黄白色，下领与喉部为灰白色，胸部密缀有许多黑色小斑点，状似鸡心，素雅整齐，腹部灰白色。公鹑脸、下颌、喉部逐渐出现赤褐色；胸部较宽，胸羽呈淡红色，偶有少数小黑点；腹部呈淡黄色。部分开始啼鸣。