天祝白牦牛，原产于甘肃天祝藏族自治县，系本地著名特产，已入选全国农产品地理标志。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
天祝白牦牛抗逆、耐高寒、耐干旱。放牧,肉、乳、产毛、役用。保种场活体保存，资源纯交易性共享、资源交换性共享、合作，现场获取。
牛种大全：科尔沁牛
一、体貌特征
结构紧凑，全身被毛白色。公牛头大而额宽，额毛卷曲，角粗长，母牛头俊秀，额较窄，角细长，角向外上方或外后上方弯曲。颈粗、垂皮不发达。前躯发育良好。鬐甲显著隆起，胸深，后躯发育差，尻多呈隆脊状，四肢较短。
二、品质特性
天祝白牦牛宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈橘黄色，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。
天祝白牦牛放牧在高寒草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，形成天祝白牦牛肉为无污染的“绿色野味肉”。
三、历史渊源
天祝（华锐或华热）流传着更多的关于驯化和养殖白牦牛的故事，如《白牦牛与果洛》、《药水泉和白牦牛》、《白牦牛走进了土蕃》、《华锐人为什么爱唱歌》等
明、清两代，天祝藏、蒙等民族“不植五谷，唯事畜牧，逐水草，插帐而居，放牧马、牛、羊兼养猪，犹以产白牦牛、岔口驿马而闻名”。
清嘉庆年间（1760-1820年），张澍（甘肃武威人）所著《凉州府志备考物产卷一》中记载：“白牛食雪山肥草，饮雪山清水，其粪微细，可合旃檀（《楞严经》）”。
1960年，甘肃农业大学畜牧系对白牦牛进行了资源普查，白牦牛占全县牦牛总数的27.3%，经过科技工作者发现、挖掘、研究和保护发展，使白牦牛的数量迅速增加，质量显著提高。
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